青少年足球运动员食谱 青少年足球运动员的饮食分析
时间：2019-01-10 03:23:38 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘 要： 足球运动是长时间、高强度的运动，但青少年足球运动员往往对摄入的食物不太在意，觉得吃饱就是吃好，特别是训练期的饮食引不起足够的重视。科学地安排日常饮食对日常的训练和比赛有至关重要的作用。
关键词： 青少年足球运动员 饮食 生长发育 营养均衡
1.研究目的
青少年正处于生长发育阶段，在高强度的运动中，身体各机能会发生很大的变化，怎样使球员在日常生活中既保持良好的训练和比赛状态，又能健康成长，重要的一点就是日常的饮食。良好和正确的饮食习惯会使原本失去机体平衡的身体尽快恢复，有助于自身的营养补充。探讨青少年足球运动员饮食问题，对当今足球专项科学化训练和比赛，提高比赛成绩具有重要的理论和现实意义。
2.研究方法
采用文献法、比较分析法、观察法、调查访问法，对青少年足球运动员的饮食作比较研究。
3.结果与分析
3.1足球运动员的营养特点
球类运动是以动力性活动为主的体育运动，它对力量、速度、耐力和灵敏等素质均有较高的要求，不同球类运动不同活动位置的运动员，其能量消耗均有所差异。在球类运动中，足球运动员的能量消耗是较大的，足球运动员每日能量消耗在20.90mj（5000kcal）以上，一场足球赛跑动的距离可达10―15km。球类运动的营养供给应较全面，食物的热量应当充分。在球类运动的比赛间歇中，一般不必进食，可服用少量含水果酸及维生素C的饮料。运动员感到饥饿时，可在饮料中加葡萄糖。
3.2青少年足球运动员饮食情况
随着上世纪90年代体育走向市场，由专业体育向职业体育转型。在这期间，青少年足球运动员在业余体校和学校阶段，不论是在专业体育还是在职业体育体制下，由于经济、观念等因素，饮食情况一直都不能满足营养需要。
现阶段由于职业足球体制的健全和相关法规、制度的颁布，以及足球发展环境的恶化和市场经济法则的作用，大部分职业足球俱乐部和足球学校纷纷解散。留下的一部分不论是在管理还是在设施上都有了较大的提高，青少年足球运动员饮食情况逐步得到改善。在学校足球训练和业余足球训练方面，随着市场经济的发展、生活物质的丰富、工作收入的提高和饮食健康理念的深入，青少年足球运动员饮食情况逐步得到提高，但是还是以高蛋白食品为主，还没有实现营养均衡。
3.3青少年足球运动员饮食的重要性
人体在维持生命和各种活动时均需要消耗一定的热能，运动训练更离不开能量的供给。运动员在训练情况下的热能代谢具有强度大、消耗率高、伴有氧债和集中短时间内等特点，运动中的热能代谢率以相对代谢率RMR表示，为安静时的3―4倍，甚至100倍以上。运动员的热能代谢水平取决于不同的运动类型；受运动的强度、密度和持续的时间三要素的影响，与运动员的年龄、体重、训练水平、营养状况及环境等多种因素有关。足球是有氧供能占主导地位的运动项目，而无氧供能只起到辅助作用。在训练或参加比赛期间，球员体内储存的碳水化合物和糖原消耗很大。关键是，球员要摄入适宜的食物，补充能量。因此，良好的饮食习惯对球员来说至关重要。
3.4青少年足球运动员饮食的阶段性
3.4.1训练期的饮食
根据足球运动和青少年生长发育的特点，我们要求青少年足球运动员对膳食要多样、全面和适量，坚持四多和三少的原则。其中四多就是主食、蔬菜、水果和奶制品（或豆制品）多；三少则是油脂、肉类和油炸食品少。
除了基本的配餐要求外，运动员及时补水（运动饮料）也是非常重要的。当人们感到口渴时，其实人体脱水已达到了体重的2%―3%，这是体能已经开始下降的征兆。因此，应及时补水。
随着比赛的日益临近，球员心理上承受的压力持续增加，消化功能下降，此时，球员更喜欢摄入流食（如大比例的碳水化合物附加蛋白质和脂肪的混合物），以降低紧张造成的消化不良、恶心、呕吐和腹部痉挛等现象。重要的是，摄入的食物在胃中要易于消化，特别是球员处于焦虑时。
3.4.2比赛和练习后的饮食
比赛或训练（特别是耐力训练）之后，球员要尽可能补充体内消耗的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水分。如果训练和比赛周期较长，就必须给机体持续地储存能量，即提高肌糖原和肝糖原的浓度。研究表明：保持高水平碳水化合物饮食，会使糖原在48小时内完全再合成，而蛋白质和脂肪则需要4天才能部分地补充消耗的糖原。
4.结论与建议
4.1结论
必须重视儿童、少年的营养。对于从事足球训练的儿童、少年，更应重视其营养。因为训练增加体内物质的消耗，从而增加其对营养的需要。若不能保证其营养，则不仅影响运动成绩，而且妨碍生体的生长发育和健康。
家长应了解主要营养物质的结构、来源和功能，积极对待自己的饮食。营养学家和体育科学专家认为，青少年足球运动员的饮食应该是高碳水化合物、低脂肪，特别是动物性脂肪。教练员要认真安排饮食结构，确保摄入足够的碳水化合物，而蛋白质的摄入要维持在平均水平。球员经常有意识地摄入过多蛋白质，而放弃纤维素。纤维素易被消化，如谷物的外壳。它具有通便的功能，且有助于防止便秘和其他相关疾病。
4.2建议及具体的膳食原则
4.2.1充足的碳水化合物
运动中主要靠分解体内的糖来提供需要的能量，因此对于碳水化合物的补充是第一位的。做到这一点就是提高主食摄取量，包括米饭、面包、馒头、面条等。
4.2.2提高膳食中蛋白质质量
目前运动队膳食中蛋白质含量已经超过运动员的实际需要量，因此对于膳食中蛋白质的要求在于提高蛋白质的质量，而不是提高蛋白质数量。
4.2.3适量的脂肪
脂肪能提供能量，提供脂溶性维生素，也是构成人体结构的成分，但是目前运动员脂肪摄入量严重超过了运动员的需要量。因此主要是对于膳食中脂肪（也包括食用油）含量进行控制。
4.2.4丰富的电解质和维生素
因为足球训练和比赛的时间较长，对于电解质和维生素需求量都较大，所以膳食中应该提高电解质和维生素的含量，主要是提高蔬菜和水果的进食量，同时注意烹调方法，有条件可以生吃。
4.2.5充足的水
对于足球运动员来讲，训练和比赛中丢失的大量的水除了在运动中通过运动饮料补充外，就是通过膳食补充。因此膳食中要含有一定量的水，可以提供天然果汁、蔬菜汁或者自配的饮料。
进行大运动量训练的球员，每天要补充3―4次营养小吃。这些营养小吃（包括全麦、三明治、坚果、水果、饼干、汽水等）最好安排在早晨训练课之后。研究表明：大运动量练习后的几分钟，摄入一定量的液体可以稳定血液中葡萄糖浓度。如果训练安排在晚上，那么营养补充最好在下午进行。训练后，正餐应该在晚上八点半。一般来说，在训练期间，球员要在适当的时间里补充营养物质。
