延安市高新技术产业开发区 延安市苹果产业发展对策研究
时间：2019-04-15 03:22:06 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘 要 苹果产业已日益成为延安市农村经济的支柱产业和国民经济的特色优势产业。但是按照农业部建设优势苹果产业带的目标以及延安市做大做强苹果产业的目标，延安市的苹果产业在发展中还存在着许多问题，因此，如何推动延安市苹果产业发展，是延安市率先实现城乡统筹发展中面临的一个重要问题，这也是本文的研究目的。
关键词 延安市 苹果产业 对策
中图分类号：F062．2 文献标识码：A
一、 引言
苹果是世界上最主要的水果之一，同时也是我国加入世界贸易组织后数量很少的具有很强的市场竞争力的一种农产品。当年党中央毛主席在延安的时候，光华农场就开始种植苹果，所以说延安生产苹果的历史很长，经过多年的发展，到了2010年底，延安苹果面积已发展到300.7万亩，年产量221.5万吨，苹果面积和产量分别占中国的9.2%和6.7%，占陕西苹果种植面积和苹果产量的34.1%和26.1%。
二、 延安市苹果产业存在的问题
（一）品种结构不合理。
目前，延安市的苹果主要栽种的品种有：富士、嘎啦、千秋新红星以及秦冠等，种植面积大约占到92%，产量大约占到延安市苹果总产量的95%,其中早熟和中熟的有嘎啦、千秋和新红星，面积占到了15%，产量占到17%，而晚熟的富士，其产量和种植面积都占到了延安市总量的80%以上。这就产生了两个重要的问题，一是品种单一，二是比例失调。并且这两个问题已经制约了延安市苹果产业的进一步发展壮大，政府必须积极引导果农做出调整。
（二）苹果深加工能力差。
据统计，延安市2010年苹果生产总量为221.5万吨，而延安市的苹果加工企业在这一年的苹果加工量约为10万吨，经过计算得知2010年延安市的苹果加工量约占苹果总产量的4.5%，而且其中绝大多数是用于苹果浓缩汁的 ,所以说，延安市苹果深加工业整体上还处于起步阶段，存在着一些实际问题。
1、加工产品单一。延安市苹果加工品主要是苹果浓缩汁，而且规模小、产量低，目前延安市有苹果浓缩汁生产厂3家，其中，洛川县有两家，富县一家，年浓缩果汁加工能力只有10万吨左右。苹果酒和苹果醋虽然有所发展，但仅仅是起步阶段，产量还很有限，无法满足市场的需求，苹果脆片等休闲食品市场尚未形成规模。
2、加工品种少。由于品种结构原因，当前延安市用于苹果浓缩汁加工的品种主要是富士，而富士最大的缺点是酸度低，糖酸比例不合理。适用于加工的金冠、国光、红玉和澳洲青苹等品种，栽培面积和产量比例都很小，所以说延安目前加工的浓缩果汁的质量和数量都无法满足市场的需要。
（三）没有建立品牌优势。
目前，延安苹果的品质虽然很好，近些年也创出一些地方品牌，如“洛川苹果”、“宝塔区山地苹果”，可是这仅仅带动了个别区县苹果产业的发展，如何推动整个延安市苹果产业的发展，全力打响“延安苹果”这个大品牌才是当务之急。当前，在上海、广州、成都等大城市，一些苹果批发商为了一己私利，不惜弄虚作假，明明是延安产的苹果，却贴着烟台等地苹果的标签，盗用别人的名牌商标去销售延安的优质苹果，这不仅欺骗了消费者，还损害了“延安苹果”的品牌形象。
（四）社会化服务体系建设滞后。
目前，延安苹果产业的实际情况是:规模偏小、投入偏少、各自为政、缺乏组织，而这正是限制延安苹果产业发展的一大瓶颈。而各种苹果协会和果农专业合作组织正是解决这一大瓶颈的有效手段。虽然也相继成立了一些果农协会等专业经济合作社，但是数量较少、实力还比较弱。调查显示，31%的果农认为果农协会因缺少资金而无法开展活动，35%的果农认为果农合作社由于没有带头人而无法发挥作用，还有21%的果农认为是果农不积极参加致使果农合作社起不到应有的作用（如图1）。所以，延安市大部分果农专业合作社形同虚设，果农之间的联合还处于初级阶段，对延安市苹果产业的推动作用十分有限。另外，由于各专业合作组织内部各主体的利益诉求不同，再加上一些专业合作组织存在着以利益为本、不规范运作的现象，这些导致与果农之间没有形成真正的利益共同体，果农在合作组织内不仅得不到利益，反而还使原本的收入受损，这就极大地挫伤了果农参加各种合作组织的积极性。
图1 延安市果农协会作用图
注：资料来源于延安市果业局.2011.
三、延安市苹果产业发展的对策
针对延安市苹果产业的发展现状及存在的问题，立足于市场调研和市场需求的分析，提出以下对策。
（一）优化苹果种植结构。
针对延安市当前苹果种植比例失调的问题，应当优化苹果种植结构，改善目前延安市苹果种植不合理的现状。首先，在稳定以红富士为主导的优质晚熟品种的同时，适当引进一些适应延安市气候的早熟和中晚熟品种，从而改变延安市主栽品种单一的问题；其次是要改良一些果树老化的富士种植园区，因为老化的苹果树不仅产量低，而且苹果质量也普遍较差，种植一些优质的早熟和中熟品种，例如嘎啦、千秋、新红星等品种，拉开苹果上市在空间和时间上的档次，延长销售时间，增加农民收入。同时延安还是一个自然灾害频发的地区，经常遭受霜冻、冰雹等自然灾害的袭击，这些对于苹果生产是十分不利的，从这个角度来讲也需增加早熟苹果的种植比例和面积。而且，从经济学角度上讲，增加早熟及中晚熟的苹果种植面积和比例可以有效降低果农的风险。
（二）提高苹果加工水平。
延安市的果品加工业要想发展壮大，光靠自有的资金和技术是远远不够的，必须要招商引资，发展多元化的深加工工艺。首先，仍然要加大以苹果浓缩果汁为主的产品生产，集中优势人力、物力，促进其优先发展。欧洲和北美消费者饮用的果蔬混合汁、果汁以及水果啤酒等，绝大部分都离不开苹果浓缩汁作为基础配料，这就使得苹果浓缩汁必将成为销售的热点。2003年，我国苹果浓缩汁产量达到45万吨，出口41.7万吨，占国际市场份额的一半左右，共创外汇2.54亿美元，分别是2000年苹果浓缩汁的2.9倍，出口量的2.2倍。 其次，瞄准个性化的消费市场，全面进行产品组合，不断扩展苹果加工品种的种类，加大研发的深度，建立门类齐全的苹果加工体系。目前，白酒由于其对身体的危害性、竞争激烈等原因其生产受到了限制，而苹果酒其保健性正好满足了时下消费者的需求，而延安地区优势的苹果资源就成为了发展苹果酒的强力优势之一。目前苹果酒的生产已经覆盖了世界的大部分地区，苹果酒的生产和消费在欧洲、澳洲和美洲等国家已经非常普及。还有苹果干、苹果罐头、苹果粉、苹果醋等加工业都具有很大的市场潜力，延安市的一些主产县像洛川已经进行了初步的探索，取得了不错的成绩。
（三）全力打响“延安苹果”这个品牌。
一个响当当的品牌就是一个名片，它是无形资产，无价之宝。有了稳定的质量，品牌的信誉就有了保障，市场竞争力就强，而且销量大、售价高，生产效益就高。因此，延安市应该充分利用本地优越的自然条件，以优质无公害苹果的生产为切入点，在提高延安苹果内在质量的同时，在国内外市场上打响“延安苹果”这个品牌，走出一条具有自己特色的果业发展之路。
首先，必须进一步增强企业和果农的品牌意识，自觉在苹果包装上注明“延安苹果”。现在有好多果农、果业经纪人以及一些苹果企业品牌意识淡薄，急功近利，冒充名牌的现象很严重，明明是宜川产的苹果，包装上却是“洛川苹果”，殊不知自家苹果的质量其实一点也不比别人差。所以，我们要做好“延安苹果”产地地域保护的申请和注册工作，获准后，便以此商标贴到自己的产品上，在市场上统一使用“延安苹果”这个商标，用以保持和扩大自己的信誉度和知名度。各苹果主产县应该在延安市政府的统一领导下，群策群力，同心协力，努力把“延安苹果”打造成“中国名牌产品”和“中国驰名商标”。
其次，应对“延安苹果”重新进行品牌包装，加大宣传力度，使“延安苹果”品牌以崭新的形象走进千家万户。首先，做好相关的宣传工作。以多种形式通过多种渠道向广大果农宣传苹果专业知识，同时也应向广大果农及时更新相关的苹果产销形势和发展趋势等。其次，突出抓好高层次宣传，重点放在中央电视台和国内外各大媒体上进行集中宣传。2009年，由延安市政府出面在《香港商报》连续刊登“延安苹果”专题文章，提升和扩大了“延安苹果”的认知力和影响力。第三，做好苹果的销售工作，拓宽销售渠道。应通过举办各种形式的苹果展销会和发布会等扩大延安苹果的影响力和品牌知名度，从而吸引更多的客户，拓宽苹果的营销渠道。
总之，要积极开拓国内外市场，帮助企业搭建合作贸易的平台，努力把“延安苹果”推向世界各地。例如，延安市政府应出面举办像“延安苹果节”这样的活动，充分利用延安的“红色”旅游资源，以旅游促苹果销售，以苹果促旅游发展，使生态苹果旅游成为苹果宣传的重要载体。
（四）建立健全社会服务体系。
目前，延安市苹果产业的组织化程度低，基本上是以家庭为单位，调查数据表明：有52%的果农认为很有必要成立果农合作社，44%的果农认为联合起来力量大，好处也多，只有4%的果农认为联合起来麻烦多、矛盾多(如图2)，因此，很多果农都需要像果农协会及果农合作社这样的苹果专业性组织,可延安苹果产业的实际情况是:规模偏小、投入偏少、各自为政、缺乏组织，而这正是限制延安苹果产业发展的一大瓶颈。而各种苹果协会和果农专业合作组织正是解决这一大瓶颈的有效手段，通过协会组织作用的发挥，能够有效提高果农的组织化程度，形成利益联系的共同体，降低了果农交易的费用，提高了经营的效率，增加了果农的收入，因此，大力发展果农专业合作组织显得尤为重要和迫切。对于果农专业合作组织，第一是要加快发展。政府要加强宣传和引导，增强果农的联合和自我保护意识，只要果农有发展意愿，政府就应不失时机地加以引导推动。但是必须遵循果农自愿的原则，不能强制。第二，要规范管理。通过建立健全各项规章制度，使果农合作组织依法经营、规范管理，确保其健康发展。第三，要完善利益联动机制。这方面政府应发挥相应的作用，应以利益为纽带，从而使各成员和组织在利益的基础上结成一个紧密的共同体，共同抵御风险，提高收益。
图2 成立果业协会的必要图
注:资料来源于延安市果业局,2011.
最后，当地的果农也可以横向联谊旅游业，利用成片苹果花开以及苹果成熟时的美丽景象，可以对外游客开放。当地果农还可发展副业，开发农家乐，走多元化道路。□
（作者单位：陕西省延安市延安大学）
参考文献：
[1]国家统计年鉴2011.
[2]霍学喜，刘军第. 2010 年度苹果生产与销售形势. 2010年技术简报.2010.12.5.
[3]张华.中国农业发展报告(2010).财经界.2011.1:42.
[4]高文胜.苹果.中国农业大学出版社,2005.9:302-304.
[5]王兆华,张晓虎.洛川县苹果产业发展的现状与对策研究.消费导刊,2009.8.
